西安的凉皮分类很多，其中根据原材料分为米皮和面皮，*受欢迎的是秦镇米皮 凉皮制作工艺十分讲
究，从选米、碾粉到和浆、秦镇米皮技术制作。锅蒸都独具特色，因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑
等特点，再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，将辣
椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，秦镇米皮技术制作。秦镇米皮技术制作。上火加热反复熬制而成
，其色泽红亮，辣香诱人，因而调出来的凉皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，再佐以豆芽、芹菜黄绿
相间，堪称绝配！为关中百年来久负盛名之美食，吃上一口便终身难忘！西安大品倾情提供秦镇米皮技
术培训，秦镇米皮配方配料教学，教你如果开一家生意火爆的小吃店。
很多外地的学员，对陕西的凉皮搞晕了！
凉皮米皮擀面皮秘制凉皮彩色凉皮麻酱凉皮热面皮这么多
到底哪个好吃?哪个*受欢迎?哪个是*经典好卖的？
来来来，听我给你说道说道。
【凉皮】: 和面洗完面筋然后蒸制的，也叫面皮，凉皮，是吃的人*多受众群体*广，*经典的。
【米皮】：用米浸泡后打浆蒸制，口感偏软糯一些，也非常的受欢迎。
【擀面皮】：宝鸡岐山一带的擀面皮是面水发酵以后，擀后再蒸的，口感更劲道，有面发酵的香味，年
轻人都非常喜欢吃。
【秘制凉皮】：是*近几年新兴起的一种凉皮，配菜有西兰花和小米辣，口味更加辣，也更加鲜香，价
格偏高，适合中高端的店面经营。
【彩色凉皮】：在常规的凉皮基础上，加了菠菜汁，胡萝卜汁，黑米等，颜色五颜六色，比较新颖，缺
点是比较蒸彩色凉皮比较麻烦。
【麻酱凉皮】：是西安回民街的一种特色凉皮，主打清真的，主要调味料是调和的芝麻酱，芝麻酱口味
很浓郁香浓。
【热面皮】:在陕南汉中一带十分流行，是现蒸热着吃的一种，尤其适合秋冬季节的时候经营。
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